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在我国餐饮市场中,近两年麻辣烫的发展极为火热,已经隐隐成为了快餐行业龙头的存在。很多创业者都想要有开一家麻辣烫店的想法,但是出于谨慎行事,需要更深入的了解一番。小编今天就做一番开麻辣烫店的风险分析。

1、麻辣烫有着低门槛,易复制的优点

这对于创业者来说虽然是一大优势,但同时也造成了麻辣烫行业的另一个缺点——产品同质化严重。口味相似、菜品雷同的麻辣烫,加上众多创业者的掺和,即便有再多消费者喜欢,也会造成一个结果:客源被分流。创业者无法独占周围的市场,赚钱能力势必会下降。

2、麻辣烫作为近两年扩张得迅速的餐饮品类之一

不知不觉间,市场空间已经越来越小。特别是在巴渝和东北地区,一个是街头麻辣烫门店遍布,另一个则是麻辣烫被连锁品牌占据。因此,创业者在开店选址的时候稍微要困难不少。

3、麻辣受到来自其他餐饮品类的冲击

快餐作为现在宽广的餐饮市场赛道,其实行业的竞争激烈程度是极为强劲的,不断有新品类的快餐出现在市场上,连曾经的招牌川菜酸菜鱼也开始朝单品店发展,足以证明各大资本都在加大快餐赛道发力。另外,冒菜、关东煮等品类,与麻辣烫有一定的异曲同工之处,也在不断的蚕食着麻辣烫的市场。

4、麻辣烫这一产品本身存在一个巨大的劣势,不太适合外卖

因为麻辣烫这一产品在密封适合中搁置一段时间后,口感会有很大程度的下降。而且,由于麻辣烫味道比较刺激,一般办公室的工作人员是不会点这类吃食的。在这个外卖横行的时代,麻辣烫相对于其他套饭之类的快餐,无疑是少了一大销售渠道。这也是为什么,麻辣烫虽然利润空间虽高,但在门店、人力成本耗费较大一线城市,却难以发展成现象级食物的重要因素之一。

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